《中国民航报》、中国民航网 记者许晓泓 报道：在2012年伦敦奥运会期间搭乘英航客机的旅客，将可“品尝”到1948年上次伦敦奥运会期间的飞机餐食——当然，是用崭新手法处理过的鱼柳及牛排等美食。

　　获米其林星级名厨Heston Blumentha近日推介的厨艺界新星Simon Hulstone，特意为伦敦奥运会及残奥会设计的多款菜式，将在伦敦奥运会及残奥会期间现身英国航空公司航班，为300万名乘坐其航班的旅客提供往日重现的非凡感受。

　　Simon在过去一年得到Heston Blumenthal的指导，参与了英国航空的“非凡英国”活动，该项活动旨在于2012年伦敦奥运盛会来临之际，通过不同方面展示英国精英的才华。

　　在Heston 的创作方针指导下，Simon 从英国航空公司于1948年上次伦敦奥运会期间提供的飞机餐饮中获取了灵感。他采用了部分当年流行的食材，并以创新手法烹调以适合现代人的口味。为配合这份别出心裁的奥运菜单的推出，英国航空公司的航班上也会提供节奏明快的音乐，以及历届英国奥运名将的感言音频供乘客欣赏。

　　Simon和Heston及其实验厨艺团队紧密合作，他研究了英国战后的食物以及1948年的英国航空公司菜单。由于当时食物需要配给，供应量较多的食材例如牛面颊和鱼排成为最重要的食材。1948年伦敦奥运会期间，英国拖网渔船协会捐赠了40000磅海鲜食品，令运动员得以享用以鱼类为主打的美味佳肴。当年，英国人的食鱼量创下纪录，平均每人每周食用250至300克。

　　Simon研制的菜式传承了昔日的风尚，其鱼肉菜式包括“白汁肉酱青鱼配泡椒黄瓜及馅饼”及“鳕鱼派配乳酪苹果泥与蛋黄沙司”。至于牛肉菜式，“牛排配蘑菇”及“胡萝卜法式土豆烩牛肉”都在1948年英国航空公司的航班菜式中出现。Simon对这两道菜肴进行加鲜改良，添加了极具鲜味的作料，制作成了新式的“土豆辣根炖牛肉”，并配以多汁多味的卷心菜、胡萝卜及烤葱等。