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在瑞士瓦莱州（Valais）的天空，经常都会看到飞天牛。位处阿尔卑斯山山脚，高山环绕，盛产芝士、牛奶和酒的瓦莱州，竟然连一头牛看病也动用直升机，反映瑞士人对环境和文化的重视。 瑞士空中救援(Air Rescue)机师Patrick Fauchère分享说，每当下雨或者下雪，这些牛便很容易在山上滑倒，甚至跌死，是以每年他载近二百五十头牛。他更表示农民的家庭保险也包括这些「飞牛」服务的费用，可见瓦莱州的牛真是万千宠爱在一身。 瓦莱州不少习俗及节日亦与牛有关，当地人仍沿用工业时代以前的高山牧养方法，夏天带牛上山避暑，到了秋天归牛节（Désalpe），农人会穿上传统服饰，还帮乳牛打扮得花枝招展，一起回归山脚，在街上载歌载舞，与途人分享高山农家物品。 可是，这些传统都快将消失，年轻一辈都不愿入行，1990至2008年全国农业活动减少了三成，现在只剩六万个农场。因此，瑞士政府每年补贴近六成农业收 入，希望继续支持农业发展，保留传统高山畜牧文化。同时，这些费用亦作为生态系统服务付费机制(payment of ecosystem services)，因为适度的高山农业，可以保育环境，防止城市发展蔓延至森林。在各地政府面对人口压力，都去「盲抢地」的时候，瑞士人仍然愿意为下一 代留下一片静土，难怪它一直都是世界最宜居国家之一。 |
